Les cucurbitacées - La Semence Bio

En semant des courges au potager vous découvrirez la grande variété de cette famille ! Laissez-vous surprendre par l’originalité de leur forme, de leur couleur et de leur saveur.

Origine des courges

Les courges sont originaires d’Amérique centrale et du Sud, elles n’ont été introduites en Europe qu’après les voyages de Christophe Colomb en Amérique au XVème siècle.
A l’origine, les Indiens consommaient surtout les graines et utilisaient les courges vidées de leur chair comme ustensile de cuisine, gourde ou instrument. Christophe Colomb puis Jacques Cartier lors de leurs expéditions découvrent les courges et les ramènent en Europe. C’est à Versailles que l’agronome du Jardin du Roi, Antoine Nicolas Duchesne, reprit les noms et organisa la classification de nombreuses courges.
Le mot « courge » vient du latin cucurbita qui a également donné le mot « gourde » en français. L’utilisation du terme courge sera généralisée au XIXème siècle en France pour désigner les courges actuelles.
Jusqu’au XXème siècle les courges sont peu cultivées pour être consommées. Aujourd’hui, elles sont présentes sur les quatre continents, toujours utilisées comme ustensiles mais surtout appréciées pour leur chair savoureuse et délicate, leur culture facile et leur longue conservation.

Le saviez-vous ?

Au XVIIIème siècle, les italiens ont eu l’idée de cuisiner une variété de courge récoltée avant complète maturité. Ils l’appelèrent courge d’été ou courge d’Italie. Ce n’est qu’en 1930 lorsqu’elle se propagea en France que le nom de courgette lui a été attribué. Elle devint dès lors un des légumes emblématiques de la cuisine méditerranéenne.