Variétés, semis, récolte, rotation, astuces…
tout savoir sur cette légumineuse nourricière et généreuse !

Cultivé depuis des millénaires, le haricot est l’un des piliers du potager familial. Facile à réussir, productif et riche en protéines végétales, il s’adapte à toutes les régions… à condition de respecter quelques règles simples. Aujourd’hui, nous vous livrons tous nos secrets pour réussir la culture de ce légume incontournable, dans le respect de l’agroécologie. 

🌱 Une histoire qui traverse les continents 

Originaire d’Amérique du Sud, le haricot (Phaseolus vulgaris L) faisait déjà partie de l’alimentation des peuples autochtones bien avant l’arrivée des Européens. Il est introduit en Espagne au XVIe siècle, dans les bagages des explorateurs, et gagne rapidement la France, notamment grâce à Catherine de Médicis qui en popularise la culture. Depuis, il n’a cessé de conquérir les potagers et les tables du monde entier. 

🌱 Des variétés pour tous les goûts 

Nous avons sélectionné des variétés 100 % Bio et reproductibles, adaptées au jardinage familial et aux pratiques agroécologiques.  

Haricot mangetout nain, rapide à produire, parfait pour les petits espaces. 

Haricot beurre nain Dior 
Précoce et très productif, ce haricot beurre offre de belles gousses jaunes, fines et tendres. Parfait pour des récoltes estivales savoureuses. 

Haricot beurre nain Major 
Variété robuste et productive, aux longues gousses vertes droites. Idéal pour les cultures échelonnées et la congélation. 

Haricot nain Purple Queen 
Gousses violet profond à la texture tendre. Très décoratif au jardin, il redevient vert à la cuisson. Précoce et généreux. 

Haricot vert nain Contender 
Très rustique, précoce et résistant à la chaleur. Gousses vert clair, charnues et sans fil. Idéal pour les premières cultures. 

Haricot vert nain Rugally 
Beurre nain aux gousses droites, de couleur vert foncé. Saveur fine, excellente tenue à la cuisson. Une valeur sûre pour les potagers gourmands. 

Haricot vert nain Slenderette 
Fines gousses vert foncé, droites et sans fil. Texture délicate, récolte abondante et prolongée. Idéal en frais ou à congeler. 

Haricots mangetout à rame, plus productif et économe en place, à faire grimper sur un tipi ou un treillis. 

Haricot beurre à rames Neckargold 
Beurre à rames aux longues gousses jaunes et charnues. Saveur douce et rendement généreux. À palisser pour gagner de l’espace. 

Haricot vert à rames Cobra 
Variété très productive, gousses longues, vertes et sans fil. Récolte prolongée, excellente tenue en cuisson. 

Haricot violet à rames Blauhilde 
Haricot violet grimpant, décoratif et goûteux. Gousses longues, tendres, qui virent au vert à la cuisson.  

Haricots plat, généreux et fondant aux longues gousses larges, tendres et sans fil. 

Haricot vert plat à rames Scarlett Emperor d’Espagne 
Haricot d’Espagne à grandes fleurs rouge écarlate, comestible et mellifère. Gousses et grains charnus. Idéal en haie fleurie gourmande. 

Haricot vert plat à rame Vitalis 
Produit des gousses plates de couleur vert foncé savoureuses et fondantes. 

Haricots à écosser, riche en protéine et excellent en conservation. 

Haricot à écosser blanc nain Lingot Suisse 
Variété tardive qui produit de longues gousses vert clair et de gros grains nacré. Il se consomme frais, mi-sec ou sec. On l’utilise pour le cassoulet.  

Haricot coco nain Big borlotto 
Ses gousses marbrées de rouge contiennent des grains à consommer frais ou sec. Ils sont particulièrement savoureux cuisinés dans la soupe au pistou. 

Haricot coco nain Canadian Wonder 
Variété traditionnelle à grains rouges. Parfait en haricot sec pour chili ou ragoûts. Rustique et facile à cultiver. 

🌱 Bien semer le haricot : conseils pratiques 

Cultiver le haricot, c’est presque un jeu d’enfant… à condition de respecter quelques règles simples ! Du choix du sol au bon moment pour arroser, en passant par les astuces de semis ou les gestes à ne pas manquer, suivez nos conseils pour profiter d’une récolte abondante et savoureuse, sans produit chimique, en harmonie avec votre jardin. 

– Sol : Léger, réchauffé, bien drainé et riche en matière organique. 

– Température : ne semez qu’une fois le sol bien réchauffé, au-dessus de 10 °C, idéalement entre mi-mai et août. Le haricot germe difficilement à basse température. 

– Méthode de semis : 

• En poquets : déposez 4 à 5 graines dans un trou de 1 cm de profondeur, sur des rangs espacés de 60 cm. 

• En ligne : semez une graine tous les 5 cm environ, sur des rangs espacés de 60 cm. Cette méthode est utile pour les grandes surfaces. 

👉 Échelonnez les semis tous les 15 jours pour étaler la récolte. 

– Évitez les semis sous la pluie : l’humidité prolongée favorise la pourriture des graines. 

– Arrosage : arrosez abondamment le fond du trou de plantation, puis laissez tranquille jusqu’à la levée. Inutile d’arroser ensuite, sauf en cas de sécheresse prolongée. 

– Buttage : lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, buttez les plants pour les renforcer. 

– Floraison : soyez attentifs à l’apport en eau à ce moment clé, surtout en période sèche. 

– Paillage : essentiel pour garder la fraîcheur du sol et limiter l’arrosage. 

– Rotation, biodiversité et résilience 

Le haricot est peu sujet aux maladies et ravageurs à condition de respecter une rotation de 3 à 4 ans. Il enrichit naturellement le sol en azote grâce à ses racines associées à des bactéries fixatrices : une vraie alliée pour les cultures suivantes ! 

👉 Conseils pour bien tuteurer les haricots à rames : 
Ces variétés ont besoin d’un support solide pour grimper. Voici quelques méthodes simples et efficaces : 

• Tipi en bambous : plantez 4 à 5 tiges longues (2 à 2,5 m) en cercle, et attachez-les ensemble au sommet. Semez 5 à 6 graines à la base de chaque tuteur. 

• Treillis ou grillage tendu : installez une structure verticale contre laquelle les haricots pourront s’enrouler naturellement. 

• Filet à rames : très pratique en culture intensive, il permet de maximiser la place tout en favorisant l’aération. 

Astuce : installez les tuteurs avant ou au moment du semis pour éviter de blesser les racines plus tard. Orientez-les nord-sud si possible, pour une exposition équilibrée au soleil. 

– Quelles plantes associer (ou éviter) avec le haricot ? 

Associations bénéfiques : 

• Maïs : association traditionnelle des « Trois Sœurs » amérindiennes, où le maïs sert de tuteur naturel au haricot. 

• Courges : leurs grandes feuilles couvrent le sol et limitent les mauvaises herbes, créant un microclimat favorable. 

• Carottes, radis, betteraves : ces légumes racines cohabitent bien avec les haricots, sans se faire concurrence. 

• Chou-rave, laitues : peu exigeants et au cycle court, ils se placent facilement entre les rangs. 

Associations à éviter : 

• Ail, oignon, poireau, échalote : les alliacées sécrètent des substances inhibitrices pour la croissance des légumineuses. 

• Fenouil : plante très allélopathique (il libère, par ses racines ou ses feuilles, des substances chimiques qui inhibent la croissance des plantes voisines), à éloigner de presque toutes les cultures. 

• Betteraves rouges (pour les haricots à rames) : peuvent entrer en compétition pour l’espace aérien et la lumière. 

Astuce : les haricots enrichissent naturellement le sol en azote — une excellente transition avant une culture exigeante comme la tomate ou le chou. 

🌱 Récolte : le bon moment pour cueillir 

Le haricot se récolte au fil des besoins, selon le type de variété cultivée et le stade de maturité recherché : 

Pour les haricots mangetout ou haricots filets, cueillez les gousses jeunes, fines et tendres, avant que les grains ne se forment. Plus vous récoltez tôt et régulièrement, plus la plante produit. 

Pour les haricots à écosser, laissez les gousses grossir et se remplir, mais cueillez-les avant qu’elles ne commencent à sécher. Les grains sont alors frais et tendres, parfaits pour une cuisson immédiate. Ce sont les fameux cocos frais, flageolets, ou lingots en grain tendre. 

Pour les haricots secs, patientez jusqu’à ce que les gousses deviennent parcheminées : elles prennent un aspect sec, rigide et un peu translucide, semblable à du vieux papier. Ce signe indique que les grains sont mûrs. Récoltez de préférence par temps sec, puis laissez-les finir de sécher à l’abri de l’humidité avant de les stocker. 

📌 Le saviez-vous ? 

Les haricots à écosser et les haricots secs sont souvent les mêmes variétés, récoltées à des stades différents ! Vous pouvez donc adapter votre récolte selon vos besoins : frais pour une consommation immédiate, secs pour la conservation longue durée. 

👉 Astuce 

Une cueillette régulière stimule la production, surtout chez les variétés naines. Passez tous les deux à trois jours pour profiter d’une récolte abondante et continue. 

🌱 Pour aller plus loin 

Nous vous recommandons chaleureusement le livre de Blaise LECLERC, spécialiste de l’agriculture biologique : Légumineuses, des protéines au potager.  

Un ouvrage passionnant, riche en conseils pratiques et en histoire, pour mieux connaître cette légumineuse emblématique. 

Le haricot est une culture généreuse, idéale pour débuter en jardinage bio ou pour nourrir une famille en quête d’autonomie. En respectant les principes de l’agroécologie – sol vivant, diversité, rotation, sobriété en eau – vous serez récompensé par des récoltes abondantes et savoureuses. 

Retrouvez toutes les variétés et les conseils de culture sur notre site www.lasemencebio.com 

À vos semis ! 🌱🐞