{"id":1460,"date":"2018-10-12T09:34:11","date_gmt":"2018-10-12T08:34:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/?p=1460"},"modified":"2019-06-03T08:52:04","modified_gmt":"2019-06-03T07:52:04","slug":"des-legumes-frais-tout-lhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/des-legumes-frais-tout-lhiver\/","title":{"rendered":"Des l\u00e9gumes frais tout l\u2019hiver"},"content":{"rendered":"<p><strong>A l\u2019automne les r\u00e9coltes sont encore abondantes, carottes, courges, navets, betteraves, fruits \u2026 et se prolongent sur les mois d\u2019hiver avec les poireaux, la m\u00e2che, les \u00e9pinards, la laitue\u2026<\/strong><br \/>\nIls se conserveront quelques jours dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigidaire, mais si la r\u00e9colte est fructueuse quelle d\u00e9ception de voir ses beaux l\u00e9gumes s\u2019ab\u00eemer\u00a0!<br \/>\nNous vous proposons diff\u00e9rentes techniques pour conserver vos l\u00e9gumes plusieurs mois et profiter de leur vitamines et de leur saveurs\u00a0 tout l\u2019hiver\u00a0!<\/p>\n<h2>La r\u00e9colte des l\u00e9gumes<\/h2>\n<p>Une bonne conservation, implique une bonne r\u00e9colte\u00a0!<br \/>\nR\u00e9coltez les l\u00e9gumes \u00e0 maturit\u00e9 afin que leur saveur soit optimale. Triez les l\u00e9gumes avant le stockage. Mettez de cot\u00e9 ceux qui sont ab\u00eemes ou tach\u00e9s pour une consommation rapide. Enlevez les exc\u00e9dents de terre en les frottant. Pour une conservation r\u00e9ussie ils\u00a0 doivent \u00eatre propres et parfaitement secs.<br \/>\nEnfin, \u00f4tez les feuilles des l\u00e9gumes racines. Profitez-en pour les cuisiner\u00a0! Elles peuvent servir pour de nombreuses recettes comme des pestos, tartes, soupes, cakes \u2026<\/p>\n<h2>La conservation<\/h2>\n<p><strong>A l&#8217;int\u00e9rieur<\/strong><br \/>\n&#8211; Les l\u00e9gumes racines comme les carottes, navets, betteraves, pomme de terre, c\u00e9leri rave, radis noir, panais, rutabaga peuvent se conserver dans un contenant rempli de sable de rivi\u00e8re sec (pas de sable de carri\u00e8re qui contient des r\u00e9sidus d\u2019hydrocarbure). La taille varie en fonction de vos besoins. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 recycler de vieilles caisses, tonneaux ou m\u00eame tambour de machine \u00e0 laver\u00a0!<br \/>\nDisposez-le \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019une cave ou d\u2019un garage. C&#8217;est-\u00e0-dire dans un lieu a\u00e9r\u00e9, obscur et \u00e0 temp\u00e9rature constante entre 8 et 13 \u00b0C.<br \/>\nRespectez une distance de 3 cm entre chaque l\u00e9gume. Ainsi ils ne se toucheront pas et si l\u2019un d\u2019eux s\u2019ab\u00eeme il ne contaminera pas les autres.<\/p>\n<p>&#8211; Vos fruits d\u2019automne comme les pommes, les poires, les coings, les oignons, les t\u00eates d\u2019ail, les choux, pourront se conserver \u00e9galement \u00e0 la cave ou au garage dans un l\u00e9gumier. Quelques cagettes empil\u00e9es les unes sur les autres peuvent faire office de l\u00e9gumier\u00a0!<\/p>\n<p>Quelques r\u00e8gles sont \u00e0 observer\u00a0: \u00e9vitez que les fruits ne se touchent. Mettre les pommes \u00e0 part, elles d\u00e9gagent un gaz, l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne, qui a tendance \u00e0 faire pourrir les autres l\u00e9gumes plus rapidement. Disposez des bouchons de li\u00e8ge entre vos pommes pour optimiser leur dur\u00e9e de vie.<\/p>\n<p>&#8211; Dans un endroit chaud et sec, comme un grenier vous pourrez conserver vos haricots secs et vos fruits secs dans des paniers ainsi que vos bouquets d\u2019herbes aromatiques (thym, sarriette, romarin..), la t\u00eate en bas.<\/p>\n<h2>Zoom sur la conservation des courges<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1471 size-full\" title=\"conservation des l\u00e9gumes - courges bio\" src=\"http:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/courgesLSB.jpg\" alt=\"conservation des l\u00e9gumes - courges bio\" width=\"800\" height=\"318\" srcset=\"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/courgesLSB.jpg 800w, https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/courgesLSB-300x119.jpg 300w, https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/courgesLSB-768x305.jpg 768w, https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/courgesLSB-600x239.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><br \/>\nSoyez vigilant au moment de la r\u00e9colte\u00a0! Couper le p\u00e9doncule au s\u00e9cateur d\u00e9sinfect\u00e9 tout en lui laissant une longueur de 5 cm. S\u2019il est arrach\u00e9, ce sera une porte d\u2019entr\u00e9e pour les \u00a0bact\u00e9ries. Dans ce cas mieux vaut d\u00e9guster votre fruit rapidement\u00a0!<br \/>\n\u00c9vitez les chocs lors du transport. Leur \u00e9corce \u00e9paisse semble r\u00e9sistante mais en r\u00e9alit\u00e9 elle est plut\u00f4t fragile. Des coups ou des \u00e9gratignures pourraient entraver leur conservation et entra\u00eener des pourrissements.<br \/>\nEnsuite, brossez les fruits pour \u00f4ter toutes traces de terre. Si besoin utilisez un peu d\u2019eau mais s\u00e9chez parfaitement vos fruits avant le stockage. Si possible, avant de les rentrer, laissez vos fruits quelques jours au soleil afin qu\u2019ils soient parfaitement secs. Ainsi ils r\u00e9duiront leur teneur en eau (ce qui leur apportera encore plus de saveur) et leur \u00e9corce durcira.<\/p>\n<p>Les courges appr\u00e9cient un peu de chaleur entre 15 et 20 \u00b0C, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire qu\u2019elles soient conserv\u00e9es dans l\u2019obscurit\u00e9. Par contre, \u00e9vitez l\u2019humidit\u00e9\u00a0!<br \/>\nPositionnez vos courges p\u00e9doncules vers le haut. Comme pour les autres l\u00e9gumes, \u00e9vitez que les fruits ne se touchent, si l\u2019un d\u2019entre eux s\u2019abime il risque de le transmettre aux autres.<br \/>\nVous pourrez ainsi les conserver entre 3 et 6 mois, en fonction des vari\u00e9t\u00e9s et des conditions de stockage.<\/p>\n<p>Dans tous les cas, surveillez r\u00e9guli\u00e8rement vos stocks et retirez au fur et \u00e0 mesure les fruits qui s\u2019ab\u00eement avant qu\u2019ils ne contaminent les autres\u00a0!<\/p>\n<p><strong>A l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong><br \/>\nUne conservation \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur est \u00e9galement possible, m\u00eame en hiver lorsque les temp\u00e9ratures descendent en dessous de z\u00e9ro ou que la neige fait son apparition.<br \/>\nProt\u00e9g\u00e9s par un \u00e9pais paillis et\/ou un voile de for\u00e7age, chou, carotte, panais, poireau, \u00e9pinard, ou m\u00e2che pourront passer l\u2019hiver dehors !<\/p>\n<p>Pour les l\u00e9gumes d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9s (comme le c\u00e9leri \u00e0 cote, le fenouil, la carotte, le panais \u2026) vous pouvez leur pr\u00e9parer une jauge. Pour cela, creusez une tranch\u00e9e de 30 cm de profondeur. Installez les l\u00e9gumes et recouvrez-les de terre l\u00e9g\u00e8re puis d\u2019une \u00e9paisse couche de paille pour les prot\u00e9ger du gel.<br \/>\nPr\u00e9voyez tout de m\u00eame une protection anti-rongeur !<\/p>\n<p>Les poireaux supportent \u00e9galement tr\u00e8s bien le froid. Mais si le sol est gel\u00e9 cela devient difficile de les r\u00e9colter. Pour \u00e9viter ce probl\u00e8me, creusez leur une tranch\u00e9e expos\u00e9e au sud. Entassez-les \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur l\u00e9g\u00e8rement couch\u00e9s en laissant d\u00e9passer un peu le feuillage. Ils vont continuer \u00e0 vivre. Et vous pourrez les r\u00e9colter plus facilement.<\/p>\n<p><strong>Quelle m\u00e9thode choisirez-vous ?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l\u2019automne les r\u00e9coltes sont encore abondantes, carottes, courges, navets, betteraves, fruits \u2026 et se prolongent sur les mois d\u2019hiver avec les poireaux, la m\u00e2che, les \u00e9pinards, la laitue\u2026 Ils se conserveront quelques jours dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigidaire, mais si la r\u00e9colte est fructueuse quelle d\u00e9ception de voir ses beaux l\u00e9gumes s\u2019ab\u00eemer\u00a0!&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/des-legumes-frais-tout-lhiver\/\">En savoir plus<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1464,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[8,10,40,9],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1460"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1460"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1485,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1460\/revisions\/1485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lasemencebio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}